Cortar el pollo a trocitos, las cebollas a rodajas y los champiñones a láminas. Fundir la mantequilla y añadir las cebollas. Cuando estén blandas, agregar los champiñones y rehogar.

Tapar y dejar cocer unos minutos a fuego suave. Incorporar el pollo.

Añadir el vermouth de grifo Cañi y sazonar con avecren caldo de pollo, dejar cocer unos minutos más a fuego vivo y servir.