SOLOMILLO CON CONFITURA DE MANZANA CEBOLLA Y VERMOUTH DE GRIFO CAÑI

Ingredientes:
2 trozos de solomillo de ternera de 3 cm de grosor

4 lonchas de beicon

1 manzana

4 cebolletas frescas

Una pizca de sal

Una cucharada de azúcar

4 cucharadas de vermut rojo

Sal y pimienta negra recién molida

Un poco de aceite o mantequilla

Instrucciones:
Cortar las cebolletas a lo largo muy finas. Pelar la manzana y trocear en cuadritos pequeños. En una sartén con un poco de aceite o mantequilla pochar la cebolla con un poquitín de sal y el azúcar, el fuego ha de estar bajo, lo dejamos unos 10 minutos. Añadir la manzana, rehogamos unos minutos todo junto y echar el vermouth de grifo cañi. Dejar hacer unos minutos todo junto, dando vueltas con cuchara de madera .Envolver los solomillos con el beicon ajustando con palillos de madera. En sartén con unas gotas de aceite y bien caliente ir pasando el solomillo por todos los lados, (unos 7 minutos para que queden al punto) si gustan mas sangrantes reducir el tiempo.