El conejo que se encuentra habitualmente en los supermercados aunque no es tan insípido como el pollo barato tampoco es demasiado sabroso.

   El resultado es gratamente rico: sabroso y aromático, y tierno a la vez que jugoso. Algo para sorprender.

Ingredientes: (4 personas)

1 conejo de 1,5 Kg
3 cebollas
300 c/c. de vermouth de grifo cañí
6 cucharadas de aceite
sal y pimienta.

Elaboración:

   Ante todo limpiamos el conejo, quitamos las vísceras y la cabeza, y lo troceamos en trozos no muy pequeños.

   Salpimentamos el conejo y lo freímos en una cazuela con el aceite para dorarlo, por tandas.

   Añadimos en la misma cazuela la cebolla picada en 1/2 juliana y la sofreímos un rato a fuego vivo.

   Finalmente añadimos el conejo, el vermut y cubrimos con agua (como igual cantidad que de vermut).

   Llevamos a ebullición y mantenemos a fuego lento hasta que el conejo esté tierno (sobre 1 hora y media o algo más). Deberá haberse reducido y oscurecido bastante la salsa.

    El resultado queda con un punto de dulzor por la cebolla y el vermut, que además le añade mucho aroma, pero complementado con el sabor de la carne, que es una mezcla sorprendente.

   Este plato mejora de un día para otro, o incluso congelado.